Nieuws: Michelin-gids België en Luxemburg 2018

De nieuwe Michelingids Luxemburg en Luxemburg 2018 is gepresenteerd, dit jaar zijn er geen nieuwe drie Michelin-sterren, krijgen drie restaurants hun tweede ster en krijgen 14 hun eerste Michelin-ster.

De resultaten zijn vooral slecht voor Luxemburg, waar slechts één restaurant erin geslaagd is om een ster te winnen.

Gisteren werd de Michelingids België en Luxemburg 2018 gepresenteerd, het is de 62e editie van de publicatie die in totaal 1.416 inrichtingen beoordeelt, waarvan 1.088 restaurants, waarvan 144 Michelin-sterren hebben. In de drie-ster geen nieuws, de Hertog Jan (Brugge) Restaurant Chef Gert de Mangeleer en Hof van Cleve (Kruishoutem) Restaurant chef-kok Peter Goossens blijft met dit probleem zijn al vijf opeenvolgende jaren waarin er geen andere Restaurant slaagt erin maximale onderscheiding te bereiken.

In de categorie van de twee Michelin-sterren als updates zijn opgenomen drie nieuwe vestigingen, de Vrijmoed Restaurant Chef Michael Vrijmoed in Gent, het restaurant La Source-kok Ralf Berendsen in Lanaken en Boury Restaurant chef Tim Boury in Roeselare, de drie vestigingen bevinden zich in België.

De drie restaurants vermeld worden toegevoegd aan de 20 Momenteel is deze categorie in België: Bob-Bon, Le Chalet de la Forêt, Comme Chez Soi, Sea Grill, La Villa in the Sky, The Jane, 't Zilte, Nuance, Hostellerie St Nicolas, La Durée, Bartholomeus, Slagmolen, Hostellerie Le Fox, Pastorale, De Jonkman, L'Eau Vive, d'Eugénie à Emilie, Château du Mylord en L'Air du Temps. In Luxemburg is er slechts één vestiging met twee Michelin-sterren, het Mosconi Restaurant van chef Ilario Mosconi, dat vorig jaar klom. De negatieve noot is het verlies van de twee sterren van het restaurant Aan Tafel bij Luc Bellings bij sluiting, omdat chef Luc Bellings een nieuw bedrijf wilde oprichten dat rustiger was en zonder de stress van de sterren.

Ik moet zeggen dat de internationale directeur van de Michelin-gidsen, Michael Ellis, zei dat de resultaten zijn positief en tonen de goede tempo van de keuken van de twee landen, omdat in de meeste gevallen de sterren werden geconsolideerd. Hij legde uit dat dit geen prijs is die wordt gegeven voor het leven, maar elk jaar moet worden beloond, wat aantoont dat kwaliteit en uitmuntendheid nog steeds aanwezig zijn in de bedrijven.

In de categorie van een Michelin-ster zijn er ook nieuwe, hebben 14 restaurants in geslaagd om hun eerste ster in België te krijgen: L'Ecailler du Palais Royal, The Butcher's zijn Dôme, Zet'Joe door Geert Van Hecke, Chambre Séparée, Oak, Vork van Luc Bellings, M-Bistro, Carcasse, Goffin, Julie Brasserie, Altermezzo en Bistro Racine. Nu zijn er in België in totaal 108 restaurants in deze categorie. In Luxemburg heeft slechts één vestiging een ster weten te bemachtigen, het Fani Restaurant, dus nu heeft het land 11 vestigingen in deze categorie.

Het nadeel is de output van deze categorie, hetzij door het verwijderen van de ster of sluiting van 12 restaurants, heel België: Bruneau, WY door Bart de Pooter, L'épicerie du Cirque, De Tuinkamer, Kasteel Diependael, Apriori , Ten Bogaerde, Danny, A'Qi, Bistro Margaux, La Bergerie en Cuisinémoi.

Hieronder ziet u de complete lijst met restaurants met een Michelin-ster:

Bélgica:

Bozar Brasserie, Da Mimmo, L'Écailler du Palais Royal, Kamo, Le Monde est Petit, La Paix, Le Pigeon Noir, San Daniele, senzanome, La Truffe Noire, La Villa Emily, La Villa Lorraine, Wine in the City, Kelderman, 't Overhamme, Bij Lam & Yin, Bistrot du Nord, The Butcher's son, Dôme, 't Fornuis, Het Gebaar, The Glorious, Kommilfoo, Hofke van Bazel, Het Land, Castor, Philippe Nuyens, Eyckerhof, Den Gouden Harynck, Sans Cravate, Zet'Joe by Geert Van Hecke, De Zuidkant, Marcus, 't Truffeltje, Hostellerie Vivendum, La Belle, De Kristalijn.

Chambre Séparée, Horseele, Jan Van den Bon, OAK, Publiek, De Verborgen Tuin, dEssensi, Michel, JER, De Vork van Luc Bellings, Arenberg, Couvert couvert, Innesto, Terborght, Hof Ter Hulst, Cuines,33, Jardin, Sel Gris, Table d'Amis, De Pastorie, D'Oude Pastorie, Cuchara, Vol-Ver, 't Korennaer, M-Bistro, Hof ter Eycken, Benoit en Bernard Dewitte, Alain Bianchin, Auberge de Herborist, Carcasse, Centpourcent, Goffin, Brasserie Julie, 't Stoveke, Altermezzo, Magis.

De Mijlpaal, Herbert Robbrecht, Berto, Colette, Ter Leepe, Les Gourmands, Maison Marit, Philippe Meyers, Bistro Racine, Pouic-Pouic, Le Pilori, La Villa des Bégards, Le Château de Strainchamps, Chai Gourmand, Le Fou est belge, Aux petits oignons, Héliport Brasserie, Arabelle Meirlaen, Les Pieds dans le Plat, Le Comptoir de Marie, L'Éveil des Sens, Le Moulin Hideux, La Table de Maxime, L'Impératif, Philippe Fauchet, Quadras, Zur Post, Au Gré du Vent, Le Coq aux Champs, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Hostellerie Gilain, l'Essentiel, Auberge de la Grappe d'Or, La Menuiserie y Le Cor de Chasse.

Luxemburgo:

La Distillerie, Favaro, Lea Linster, La Gaichel, Patin d'Or, Clairefontaine, La Cristallerie, Ma langue sourit, Fani, Guillou Campagne y Toit pour Toi.